Wat zijn whey eiwitten?

Snelle en langzame eiwitten

Wei of melkwei is de vloeistof die bij de kaasbereiding ontstaat door het stremmen van de melk na toevoeging van stremsel. De vaste bestanddelen, de wrongel, blijven over nadat de wei is afgetapt. De vloeistof heeft een geelgroene kleur en smaakt licht zuur.

Er is ook een ander eiwit dat uit het proces gehaald kan worden, dit wordt caseïne eiwit genoemd. Dit eiwit blijft wel in de melk en wordt wel gebruikt voor de productie van kaas. Er is ook nog een verschil tussen snelle en langzame eiwitten. De snelle whey eiwitten zorgen voor een snelle stijging van de hoeveelheid aminozuren in het bloed. Deze bouwstenen bereiken je spieren dus bijna direct na consumptie. Dit is handig voor een snel herstel van je spieren na een trainingssessie. Het nadeel hiervan is dat het ook weer snel uit je systeem is. Caseïne eiwit is een voorbeeld van een langzaam eiwit. De aminozuren van caseïne worden over de loop van meerdere uren afgegeven aan je lichaam. Dat heeft het voordeel dat je spieren langzaam en langdurig kunnen herstellen, terwijl je slaapt bijvoorbeeld.

Whey eiwitten concentraat, isolaat en hydrolisaat

Er zijn verschillende soorten eiwitten met verschillende doelen. Het productie proces en de filtering bepalen de kwaliteit van de whey eiwitpoeders. Whey concentraat is het meest betaalbare whey eiwit, omdat deze de minste filteringen krijgt. Na wat extra zuivering ontstaat whey isolaat. Dit bevat meer eiwitten en minder koolhydraten, vetten en vezels. Whey isolaat is een verder afgebroken eiwit die snel verteert in ons lichaam en bevat ongeveer 99% van zijn gewicht aan eiwitten. Dit is de duurste van de drie whey poeders.

Whey concentraat

Whey eiwit concentraat kan je zowel voor als na de training, als tussen de maaltijden door gebruiken. Omdat concentraat een snelle proteïne opname is voor ons lichaam, is het niet aan te raden om deze ’s avonds te nemen. Deze whey heeft een gemiddelde eiwitpercentage 75% per 100 gram en bevat een deel koolhydraten (lactose) en vet. De goede smaak en betaalbaarheid maken whey eiwit concentraat tot de meest bekende en gebruikte vorm van whey proteïne.

Whey isolaat

Wanneer je het concentraat extra zuivert, ontstaat de puurdere vorm whey isolaat. Dit poeder bevat meer eiwit dan concentraat en bestaat voor meer dan 85% uit eiwit per 100 gram. Door deze extra zuivering zit er minder koolhydraten en vet in dit poeder. Mocht je in een cut-fase of strikt dieet zitten, dan kan je toch je eiwitten binnenkrijgen zonder teveel calorieën.

Whey hydrolisaat

Whey hydrolisaat is een van de snellere opneembare eiwitten. Dit eiwit verteert snel in ons lichaam en bevat ongeveer 99% aan eiwitten per 100 gram. Whey hydrolisaat is weer een stap duurder dan isolaat, door het kostbare productieproces. Deze wordt hierdoor minder vaak gekocht en heeft ook weinig tot een slechte smaak.

Caseïne eiwit

Caseïne is een dierlijk eiwit dat in melk voorkomt. Het is veruit het belangrijkste melkeiwit. Caseïne wordt ook wel een traag eiwit genoemd omdat het langer duurt voordat je lichaam het opneemt. Daarom is het aan te raden om deze te nemen voor het slapen gaan, zodat je lichaam ’s nachts kan profiteren van de langzame eiwit afgifte. Het duurt zo’n 5 tot 7 uur voordat caseïne volledig is verteerd. Caseïne eiwit is als poeder te koop, maar zit ook voldoende in een bakje kwark. Het is daarom niet gek dat je alle sporters altijd over die bak kwark voor het slapen gaan hoort praten. Een eiwitshake met caseïne wordt vaak wel wat romiger, niet erg als je van milkshakes houd.

Caseïne eiwit wordt verkregen door het verzuren van de melk, waarna deze weer wordt geneutraliseerd door het toevoegen van calcium. Door deze wijze van productie is mogelijk om een zuivere vorm van caseïne te krijgen; er zitten nauwelijks wei-eiwitten in het eindproduct en daarnaast is het gehalte aan lactose zeer laag (< 0,2%).

Soja eiwit: De vegan keuze!

Soja bonen bevatten veel eiwitten en zijn dé eiwitvervanger voor veel vegetariërs en veganisten. Het is niet zo gek dat hiervan dan ook een eiwit poeder te koop is. Soja eiwit is een plantaardige eiwit en het heeft vele voordelen. Het zit boordevol glutamine, arginine en BCAA’s, natuurlijke aminozuren dat je herstel bevorderen. Soja kan ook je schildklier hormoon ondersteunen en hierdoor de stofwisseling verhogen. Het soja eiwit kan gedurende de hele dag genomen worden als eiwit toevoeging.

Melk eiwit isolaat

Een melk eiwit isolaat bevat zowel caseïne als whey eiwit. Deze zitten vol aminozuren, net als de soja eiwit. Dit soort eiwit wordt vooral gebruikt in een eiwit blend waar verschillende eiwit soorten worden gebruikt. Dit eiwit wordt verkregen door de gedeeltelijke verwijdering van de niet eiwit bestandsdelen (lactose en mineralen) uit magere melk. Dit zorgt voor een poeder dat 90% of meer eiwitten bevat.