Wat is Kefir?

Kefir is eeuwenoud

Kefir is een gefermenteerde drank die al duizenden jaren wordt geconsumeerd in het Midden-Oosten, Oost-Europa en delen van Centraal-Azië. Het wordt gemaakt door melk te fermenteren met een mix van bacteriën en gistculturen, waardoor het een licht bruisende en zure smaak krijgt. Deze gefermenteerde drank is de laatste jaren steeds populairder geworden vanwege de vele gezondheidsvoordelen die eraan worden toegeschreven. In dit artikel gaan we dieper in op wat kefir precies is, de gezondheidsvoordelen die het biedt en de smaakervaring.

Kefirculturen

Kefir wordt gemaakt door melk te fermenteren met kefirculturen. Deze cultuur bestaat uit bacteriën en gist die een symbiotische relatie hebben, wat betekent dat ze elkaar helpen om te groeien en te gedijen. De bacteriën in kefir helpen bij het afbreken van de lactose in de melk, waardoor het gemakkelijker verteerbaar wordt voor mensen die lactose-intolerant zijn. Dit is een van de belangrijkste redenen waarom veel mensen die lactose-intolerant zijn, kefir kunnen verdragen. Kefir is verkrijgbaar in twee varianten: melkkefir en waterkefir. Melkkefir wordt gemaakt door melk te fermenteren, terwijl waterkefir wordt gemaakt door suikerwater te fermenteren. Hoewel melkkefir de meest voorkomende variant is, is waterkefir een goede optie voor mensen die veganistisch zijn of geen lactose willen consumeren.

Gezondheidsvoordelen van Kefir

Kefir wordt vaak beschouwd als een superfood vanwege de vele gezondheidsvoordelen die het biedt. Hieronder bespreken we enkele van de belangrijkste voordelen:

1. Verbeterde spijsvertering

De probiotica in kefir helpen bij het herstellen van de darmflora en kunnen helpen bij het verminderen van gas, opgeblazen gevoel en constipatie. Bovendien kan kefir ook helpen bij het versterken van de alvleesklier en het verbeteren van de vertering van vetten en eiwitten.

2. Versterkt immuunsysteem

De probiotica in kefir kunnen ook helpen bij het versterken van het immuunsysteem. Een gezonde darmflora is essentieel voor een goed functionerend immuunsysteem. Het kan helpen om infecties en ziekten te voorkomen, evenals allergieën en auto-immuunziekten.

3. Vermindert ontstekingen

Kefir bevat een verscheidenheid aan antioxidanten en ontstekingsremmende stoffen, waaronder calcium, magnesium en vitamine K. Deze kunnen helpen bij het verminderen van ontstekingen in het lichaam en het risico op chronische ziekten zoals artritis, hart- en vaatziekten en kanker.

4. Kan helpen bij het afvallen

Kefir kan helpen bij het afvallen doordat het de stofwisseling kan versnellen. Daarnaast bevat kefir weinig calorieën en veel eiwitten, waardoor het een gezonde en voedzame keuze is voor mensen die willen afvallen.

5. Verlaagt het risico op hart- en vaatziekten

Kefir kan helpen om het cholesterolgehalte in ons bloed te verlagen. Een hoog cholesterolgehalte is een risicofactor voor hart- en vaatziekten, dus het drinken van kefir kan op lange termijn het risico op deze aandoeningen verlagen.