Wat zijn koolhydraten?

Koolhydraten VS suikers

Aan de andere kant, verklaart dit waarom de minder complexe koolhydraten (zoals in frisdrank) juist een snelle en hoge piek geven van de bloedsuiker. In het kort: alle suikers zijn koolhydraten, maar niet alle koolhydraten zijn suikers.

Ook kan je koolhydraten opdelen in verteerbaar en niet-verteerbaar. In de niet-verteerbare koolhydraten zitten namelijk vezels. De vezels komen oorspronkelijk uit de celwand van planten en zitten vooral in groente, fruit, volkoren producten, peulvruchten en noten.  Ook kunnen vezels worden toegevoegd aan producten. Vezels zijn belangrijk voor een goede werking van de darmen en voldoende inname leidt tot een risicoverlaging op hart- en vaatziekten, diabetes type 2 en darmkanker. Vezels lijken beschermend te werken tegen de insulinepiek na het eten van een maaltijd.

Hoeveel koolhydraten hebben we nodig?

Een overschot aan, met name, suikers en geraffineerde koolhydraten kan leiden tot overgewicht, wat leidt tot een verhoogd risico op o.a. diabetes type 2 en hart- en vaatziekten. Het Voedingscentrum adviseert om 40-70% van je dagelijkse calorieën uit koolhydraten te halen. Bestaat je dieet >70% uit koolhydraten, dan is er een kans dat je een tekort aan eiwitten en vetten krijgt. Een tekort aan koolhydraten kan leiden tot een tekort aan vitamines, mineralen en vezels.

Tips:

• Kies voor natuurlijke koolhydraten in plaats van bewerkte koolhydraten.
• Kies voor vezelrijke koolhydraten: fruit (niet geperst, dan verliest het zijn vezels), volkoren brood & bonen, groente en peulvruchten
• Vermijd toegevoegde suikers
• Kijktip: Broodje gezond over suikers

Lijst van benamingen voor suiker

Veel fabrikanten noemen liever niet het label ‘suiker’ op hun verpakkingen omdat dit in kwaad daglicht staat. Er zijn veel synoniemen voor suiker die fabrikanten liever gebruiken. Hoe herken je suiker bij de ingrediënten?

Alles met ‘agave’, ahornsiroop, appelsapconcentraat, appelstroop, (bruine/witte) basterdsuiker, beetwortelsp, bietenstroop, bietsuiker, (bruine) kandijsuiker, (bruine) rietsuiker, bruine suiker, caramel, castor melis, dadelstroop, demerara, druivensapconcentraat, druivensuiker, dextrose, esdoornsiroop, alles met ‘fructose’, fruitconcentraat, fruitextract, fruitsapconcentraat, fruitsuiker, galactose, gebrande suiker, gebrande suikerstroop, geconcentreerd appel- peren- vruchtensap, gekarameliseerde suiker, gekarameliseerde suikerstroop, geleisuiker, glucose, glucosefructosestroop, glucosesiroop, HFCS: high fructose corn syrup, honing, invertsuiker, invertsirioop, invertsuikerstroop, isoglucose, Javaanse palmsuiker, Johannesbroodsiroop, Johannesbroodpitsiroop, alles met ‘kandij’, kaneelsuiker, karamelsuikersiroop, kokosbloemsuiker, kristalsuiker, lactose, maisstroop, maltose, melasse, melksuiker, moutstroop, moutsuiker, muscovado, nectar, oersuiker, oerzoet, palmsuiker, poedersuiker, parelsuiker, perensapconcentraat, rapadura, rietsuiker, rietsuikerstroop, rijststroop, rijstsuiker, ruwe rietsuiker, sacharose, siroop, stroop, sucanat (sugar cane natural), sucrose, suikerstroop, tarweglucosestroop, tarwestroop, trehalose, turbinado, vanillesuiker, vruchtensuiker, vruchtensap op basis van concentraat

Suikerpiek en suikerdip

Volkoren- en vezelrijke koolhydraten hebben een lage glycemische index. Dit betekent dat je geen ‘’suikerpiek’’ en ‘’suikerdip’’ krijgt van deze producten. Ook verlagen vezels het risico op diabetes type 2, hart- en vaatziekten en darmkanker. Kies voor de complexere koolhydraten in je maaltijden.