Wat is sucralose?

Sucralose vs aspartaam

Suiker is niet meer hip, zoetstoffen zoals sucralose, maltitol, en aspartaam zijn bezig aan een opmars. Dit scheelt in het suikergehalte op producten en je krijgt hierdoor ook minder calorieën binnen. Een win-win situatie zou je zeggen.

Aspartaam is een intensieve zoetstof, die ongeveer 200 keer zoeter is dan suiker. Sucralose is tot wel 600 keer zoeter dan gewone suiker. Beide zoetstoffen worden in een fabriek gemaakt. Aspartaam heeft het E-nummer E951 en sucralose E955. Je vindt zoetstoffen veelal in dranken en snoep. Dit maakt de producten lekker zoet, zonder dat je de voedingswaarde suiker kan verhogen. Veel mensen die bewust om gaan met voeding (en door de media hype) willen zo min mogelijk suiker nuttigen.

Aspartaam is tijdens de ontwikkeling van de eerste light producten zoals van Coca-Cola, erg in een kwaad daglicht komen te staan. Het zou giftig voor je zijn, kankerverwekkend en je lichaam herkend het toch als suiker. Volgens het Voedingscentrum zijn dit soort verhalen gebaseerd op verkeerde conclusies en onzorgvuldige onderzoeken.

De zoetstof is sinds 2013 goedgekeurd door de Europese autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA). Een stof krijgt alleen een E-nummer als het niet schadelijk is voor de gezondheid en als je er niet te veel van binnen kunt krijgen. Het gebruik van aspartaam is dus veilig.

Omdat sucralose een nieuwere (nog zoetere) stof is zonder de slechte artikelen, gebruiken veel producten liever deze stof. Er is tenslotte ook minder voor nodig om een product zoet te maken, wat scheelt in de productiekosten.

Mensen met de erfelijke stofwisselingsziekte phenylketonurie (PKU) moeten producten met aspartaam mijden. Door deze ziekte kan het lichaam fenylalanine niet goed afbreken. Op producten met aspartaam staat dan ook (E951 en E962) de waarschuwing: ‘bevat aspartaam (een bron van fenylalanine)’ of ‘bevat een bron van fenylalanine’.

Suikerspiegel met zoetstof

Als je producten eet of drinkt waarin de suiker is vervangen door zoetstoffen, dan zorgt dit voor een minder hoge toename van je bloedsuikerspiegel dan als je dezelfde producten eet met suiker. Zelfs als je heel veel light producten eet of drinkt zal je lichaam hier geen suiker-shock van krijgen. Een light product kan een goed alternatief zijn voor een gewoon product. Het kan passen in een gezond voedingspatroon, maar het is niet zo dat je alle light producten onbeperkt kunt eten. Sommige light producten bevatten nog steeds veel calorieën.

Sommige mensen vermijden zoetstoffen en E-nummers toch liever. Het is niet nodig om zoetstoffen te vermijden, maar vaak zie je dit in bewerkte producten. Om die reden kun je deze producten beter niet te vaak en te veel eten.

Ook zijn producten waarin de suiker is vervangen door zoetstoffen beter voor je tanden dan dezelfde producten met suiker. Zoetstoffen spelen namelijk in tegenstelling tot suiker geen rol bij het ontstaan van gaatjes. Zowel frisdranken met als zonder suiker bevatten echter wel zuren die tanderosie veroorzaken.

Zoals voor veel voedingsstoffen geldt, is dat je de inname met mate moet beperken. Een wisselend voedingspatroon is altijd de beste optie!