Geraffineerde koolhydraten
In mijn vorige blog, vertelde ik wat koolhydraten precies inhouden. Maar wist je dat er ook weer verschillende termen voor specifieke groepen koolhydraten zijn?
In dit blog lees je meer over de geraffineerde koolhydraten: wat zijn het en waarom zijn we hier geen fan van.
Koolhydraten zijn niet slecht
Als eerste: koolhydraten an sich zijn niet slecht. Geraffineerde koolhydraten zijn een aparte groep. Geraffineerd heeft veel betekenissen, maar bij koolhydraten betekent het “bewerkt”. Met geraffineerde koolhydraten (Engels: refined carbs) worden dus de bewerkte koolhydraten bedoeld waarbij de structuur van de koolhydraten niet meer intact blijven. Voorbeelden hiervan zijn: vruchtensappen, fastfood, ontbijtgranen en de meeste koekjes en snoepjes. Eigenlijk een heel groot gedeelte van wat we gewend zijn om te eten.
Verhoging van glycemische index
Door het bewerken, verliest het zijn vezels en wordt de glycemische index verhoogt. De glycemische index is een maat die aangeeft, hoeveel en hoe snel jouw bloedsuiker stijgt na het eten van een bepaald product. Het liefst wil je producten eten met een lage glycemische index, zodat je je langduriger gevuld voelt en geen suikerdip ervaart.
Naast het verlies van vezels, worden vetten en eiwitten er vaak uitgehaald, en ontstaat er zo koolhydraat-geconcentreerd voedsel. Daarbij stimuleert het bewerken van koolhydraten overeten. Je drinkt bijvoorbeeld binnen een minuut een glas sinaasappelsap leeg, terwijl daar 5 sinaasappels in zitten. Die 5 sinaasappels eet je niet in 1 minuut op toch? Wel krijg je alle koolhydraten nu binnen van die 5 sinaasappels, de vezels niet meer.
Bewerkte koolhydraten
Uit onderzoek blijkt dat het eten van veel geraffineerde koolhydraten leidt tot een hoger risico op diabetes type 2 en darmkanker, mede dankzij de mindere hoeveelheid vezels en verhoogde glycemische index van al deze producten. Het gaat dus meer om de kwaliteit dan om de kwantiteit, als we het hebben over koolhydraten.
Tegenwoordig hebben we zoveel aanbod van geraffineerd voedsel, dat het lastig is om deze te ontwijken. Het probleem en de oplossing liggen dus eigenlijk in de balans. Vroeger aten we voornamelijk onbewerkt voedsel, maar tegenwoordig is er veel bewerkt voedsel te vinden en schuift de balans die kant op. Probeer dus eens te kijken hoe jouw balans is, en wie weet kan je wat geraffineerde koolhydraten vervangen door onbewerkte koolhydraten!
Wat vind jij van dit artikel?
Laat een reactie achter