Balans is zoek

Geraffineerde koolhydraten

Datum
Leestijd 2 minuten
Reacties Geen reacties
Gastauteur Dokter Eer

In mijn vorige blog, vertelde ik wat koolhydraten precies inhouden. Maar wist je dat er ook weer verschillende termen voor specifieke groepen koolhydraten zijn?

In dit blog lees je meer over de geraffineerde koolhydraten: wat zijn het en waarom zijn we hier geen fan van.

Geraffineerde koolhydraten zoals fast food

Inhoudsopgave

Koolhydraten zijn niet slecht

Als eerste: koolhydraten an sich zijn niet slecht. Geraffineerde koolhydraten zijn een aparte groep. Geraffineerd heeft veel betekenissen, maar bij koolhydraten betekent het “bewerkt”. Met geraffineerde koolhydraten (Engels: refined carbs) worden dus de bewerkte koolhydraten bedoeld waarbij de structuur van de koolhydraten niet meer intact blijven. Voorbeelden hiervan zijn: vruchtensappen, fastfood, ontbijtgranen en de meeste koekjes en snoepjes. Eigenlijk een heel groot gedeelte van wat we gewend zijn om te eten. 

Verhoging van glycemische index

Door het bewerken, verliest het zijn vezels en wordt de glycemische index verhoogt. De glycemische index is een maat die aangeeft, hoeveel en hoe snel jouw bloedsuiker stijgt na het eten van een bepaald product. Het liefst wil je producten eten met een lage glycemische index, zodat je je langduriger gevuld voelt en geen suikerdip ervaart. 

Naast het verlies van vezels, worden vetten en eiwitten er vaak uitgehaald, en ontstaat er zo koolhydraat-geconcentreerd voedsel. Daarbij stimuleert het bewerken van koolhydraten overeten. Je drinkt bijvoorbeeld binnen een minuut een glas sinaasappelsap leeg, terwijl daar 5 sinaasappels in zitten. Die 5 sinaasappels eet je niet in 1 minuut op toch? Wel krijg je alle koolhydraten nu binnen van die 5 sinaasappels, de vezels niet meer.

Bewerkte koolhydraten

Uit onderzoek blijkt dat het eten van veel geraffineerde koolhydraten leidt tot een hoger risico op diabetes type 2 en darmkanker, mede dankzij de mindere hoeveelheid vezels en verhoogde glycemische index van al deze producten. Het gaat dus meer om de kwaliteit dan om de kwantiteit, als we het hebben over koolhydraten.

Tegenwoordig hebben we zoveel aanbod van geraffineerd voedsel, dat het lastig is om deze te ontwijken. Het probleem  en de oplossing liggen dus eigenlijk in de balans. Vroeger aten we voornamelijk onbewerkt voedsel, maar tegenwoordig is er veel bewerkt voedsel te vinden en schuift de balans die kant op. Probeer dus eens te kijken hoe jouw balans is, en wie weet kan je wat geraffineerde koolhydraten vervangen door onbewerkte koolhydraten!

Wat vind jij van dit artikel?


Laat een reactie achter

Verplichte velden zijn gemarkeerd *

Jouw e-mail wordt niet gepubliceerd

Tags:
Koolhydraten
Bronnen:
De Obesitas Code - dr. Jason Fung (boek) Ludwig David S, Hu Frank B, Tappy Luc, Brand-Miller Jennie. Dietary carbohydrates: role of quality and quantity in chronic disease BMJ 2018; 361 :k2340

Basis.fit
Gastauteur
Dokter Eer

Als masterstudent geneeskunde ben ik dagelijks bezig met gezondheid. Ik wil het liefst ziekte voorkomen en genezen door middel van een gezonde leefstijl. Zelf ga ik 2-3 keer per week naar de sportschool. Mijn doel is om fit te blijven in een druk leven en daarbij de balans tussen stress en ontspanning goed te behouden. Koken doe ik (bijna) iedere dag en dan het liefst zonder toegevoegde suikers en andere smaakstoffen. Mijn ideale ochtend begint met een kop koffie, een wandeling in de natuur luisterend naar een podcast & afsluitend een koude douche. Met de koude douche geef ik mijn lichaam een boost & word ik goed wakker!

Instagram van Dokter Eer

Alle berichten van Dokter Eer

ECHTE CONSUMENTEN REVIEWS Persoonlijke ervaring en eerlijke mening
GEEN GEADVERTEERDE ARTIKELEN Belangeloze oprechte reviews
VOOR EN DOOR FITTE MENSEN Lees en schrijf zelf mee
FOCUS OP GEZOND LEVEN In voeding en beweging